Am aflat de la ei ce au în comun cele două ocupații, dar și cât de importante sunt pasiunea și creativitatea. 

De mulți ani, MasterChef nu mai este doar despre bucătari amatori, ci despre oameni din cele mai variate domenii, care își descoperă talentul culinar. În ediția din această toamnă, printre concurenți s-au numărat doi medici, o asistentă medicală și un student la Medicină Dentară. Ei au cucerit inimile publicului datorită credibilității profesionale, dar și dedicării cu care își urmează pasiunile. În fața camerelor, ei au arătat că, dincolo de halatul alb, există oameni, povești, sensibilități și dorința de a aduce gust și culoare în viețile celor din jur. Faceți cunoștință cu dr. Ioana Vârtosu, dr. Alexandru Laslo, as. Carmen Drăgan și stud. Ahmad Fahs. 

Ioana Vârtosu: „În loc de rețete medicale, am scris rețete de bucurie”

Colegii Ioanei Vârtosu n-au fost deloc surprinși când au aflat că s-a înscris la MasterChef, ba chiar au încurajat-o. O surpriză a fost mai degrabă pentru părinții micuților pe care îi are în grijă la centrul de recuperare pentru copiii cu dizabilități unde lucrează: „Discrepanța dintre «tanti doctor», serioasă și atentă, și imaginea mea din bucătăria de la MasterChef a fost atât de mare, încât – deși eram deja în promourile de la TV – nu m-au recunoscut!”. 

Dr. Vârtosu consideră că experiența din show a fost o dovadă că „putem purta mai multe halate: cel de medic, cel de om care oferă grijă și empatie și – de ce nu? – cel de bucătar care gătește din suflet, pentru a aduce bucurie celor din jur”. 

Spune că medicina a învățat-o să lucreze cu oameni și pentru oameni. La centrul de recuperare pentru copii, „fiecare zi înseamnă muncă în echipă, răbdare și încredere reciprocă. Exact aceleași lucruri le-am regăsit și în bucătăria MasterChef! La fel ca într-un spital sau într-o echipă medicală, trebuie să știi să comunici, să fii corect, să respecți ritmul celor de lângă tine și, mai ales, să nu sabotezi, ci să ajuți. Am învățat să lucrez sub presiune, dar cu claritate. În medicină, fiecare decizie contează; în competiție, fiecare secundă poate schimba totul. Dar am descoperit că atunci când rămâi calm, organizat și empatic, totul se leagă”.

Paradoxal, stresul de la jobul de medic i se pare mai ușor de gestionat, pentru că e un mediu în care are experiență și în care deciziile i se bazează pe ani de studiu și practică. „În bucătărie, însă, e altfel. Gătesc cu drag, din suflet, dar recunosc că nu am încă tehnica și siguranța pe care le am în medicină. Totuși, am descoperit că și în bucătărie, ca și în medicină, cheia e aceeași: respiri, te organizezi și lași pasiunea să te ghideze. Cu fiecare probă, am învățat să transform emoția în concentrare și stresul în energie creativă”, explică Ioana.

Fiecare fel ar trebui să spună o poveste

Dacă ar fi să creeze un meniu care să reflecte viața unui medic, dr. Vârtosu spune că ar vrea ca fiecare fel să spună o poveste – nu doar despre profesie, ci despre emoțiile și etapele prin care trecem zi de zi. „La aperitiv aș pune Răbdare și empatie – o mâncărică de spanac, servit cald, cu un ou, reconfortant, ca o îmbrățișare. Felul principal ar fi Echilibru sub presiune – poate un preparat elegant, cu o combinație precisă de gusturi și texturi: mușchiulet de porc cu sos alb și legume crocante. Ar reprezenta munca în echipă, deciziile rapide și atenția la detaliu, chiar și când timpul te presează. Desertul, bineînțeles, ar fi Recunoștință – o reinterpretare a plăcintei mele de Crăciun cu mere sau dovleac, servită cu sos parfumat de vanilie și portocale. E simbolul bucuriei simple, al momentelor când un zâmbet de la un pacient sau o reușită mică îți reîncarcă sufletul.

AM DESCOPERIT CĂ ȘI ÎN BUCĂTĂRIE, CA ȘI ÎN MEDICINĂ, CHEIA E ACEEAȘI: RESPIRI, TE ORGANIZEZI ȘI LAȘI PASIUNEA SĂ TE GHIDEZE. (Ioana Vârtosu)

Asist. univ. dr. Alexandru Laslo: „De multe ori, medicii mănâncă în grabă și nu au timp să savureze trei feluri” 

}ncă din facultate și rezidențiat, Alexandru Laslo, medic specialist urlog în Târgu Mureș și asistent universitar la UMFST, a învățat să lucreze sub presiune și să reziste fizic, pentru că a avut multe gărzi de 24 de ore, în care nu a dormit deloc. Iar faptul că știe să lucreze sub presiune fără să se piardă și că poate vedea tot timpul lucrurile clar, fără să se lase influențat de nimic, l-a ajutat enorm la MasterChef.

„Stresul din bucătăria MasterChef nu prea seamănă cu cel din spital, deoarece, dacă greșesc un sos – să spunem că s-a tăiat –, îl pot reface. În schimb, dacă greșești ceva într-o operație, există situații în care nu se mai poate repara”, explică dr. Laslo. De aceea, consideră că stresul din spital este mult mai copleșitor. „În bucătăria MasterChef, stresul apare în momentul în care îți dorești foarte tare să mergi mai departe și, de ce nu, poate chiar să câștigi competiția.” 

Colegii săi știau despre pasiunea sa pentru gătit și chiar discuta rețete cu unii dintre ei. Dar faptul că a ajuns la MasterChef a fost un șoc pentru ei, pentru că nu se așteptau să aibă curajul să participe la o emisiune de o asemenea anvergură. „A fost o susținere uriașă din partea lor, se bucură sincer să mă urmărească la televizor și o fac cu drag. Chiar dacă sunt două domenii total diferite, există totuși asemănări. De exemplu, presiunea de a găti contratimp se regăsește și în chirurgie, când trebuie să efectuezi anumite manopere într-un timp cât mai scurt”, adaugă Alexandru Laslo.

DACĂ GREȘESC UN SOS, ÎL POT REFACE. ÎN SCHIMB, DACĂ GREȘEȘTI CEVA ÎNTR-O OPERAȚIE, EXISTĂ SITUAȚII ÎN CARE NU SE MAI POATE REPARA. (Alexandru Laslo)

Meniu tematic 

Dacă ar fi să creeze un meniu tematic „Viața unui medic”, acesta ar avea, probabil, un singur fel de mâncare, deoarece, de multe ori, medicii mănâncă în grabă și nu au timp să savureze trei feluri. De dragul exercițiului, dr. Laslo ne propune:

Aperitiv: supă-cremă de legume cu crutoane

Fel principal: o „proteină” – vită sau porc – cu o garnitură de sparanghel și un sos de vin roșu sau ciuperci
Desert: tiramisu, pentru că are conținut de cafea și, la finalul unei mese, un strop de energie în plus e mereu binevenit pentru a putea continua ziua.

Pentru că îi plac mult fructele de mare, dr. Alexandru Laslo are ca „signature dish” homarul pe pat de cartofi sofega, cu sos de vin alb, unt, usturoi și ierburi aromatice. (rețeta integrală pe viata-medicala.ro) 

As. Carmen Drăgan: „În farfuriile mele, am încercat să existe un echilibru atât în ceea ce privește gustul, cât și alegerea alimentelor”

De-a lungul timpului, Carmen Drăgan, asistentă medicală în Deva, spune că în spital s-a confruntat de nenumărate ori cu situații de criză (a lucrat la ATI Cardiologie), unde a învățat că trebuie să gândească cu calm și profesionalism, fără prea multe discuții și tămbălău, pentru a duce treaba la bun sfârșit. „E greu, e stresant, dar, când stai și te gândești, ești fericit și mulțumit de rezultatul final. Așa și în bucătărie. Am încercat să acționez la fel, aplicând acest concept, și cred că mi-a reușit din plin. De-a lungul competiției am trecut de la agonie la extaz și, cu toate astea, am reușit să manageriez situația, demonstrându-mi nu o dată că, dacă îmi doresc cu adevărat, pot să duc la bun sfârșit ceea ce am început”, spune ea. 

Colegii de lucru au așteptat cu nerăbdare să vadă evoluția ei pe parcursul emisiunii și crede că nu i-a dezamăgit, pentru că, simte ea, a gătit cu plăcere și chiar s-a autodepășit: „În competiția MasterChef mereu, în farfuriile mele, am încercat să existe un echilibru atât în ceea ce privește gustul, cât și alegerea alimentelor pe care urma să le gătesc. Noi, din viața medicală de zi cu zi, am învățat mereu să ne adaptăm cerințelor și, uneori, să dăm dovadă de creativitate și profesionalism. Chiar pot să spun că acest lucru m-a ajutat și la MasterChef”. 

Lucrează la o carte cu rețete de salate

Cu două luni înainte de a intra în competiția MasterChef, încurajată de câțiva colegi din cabinet, a pregătit, în fiecare zi, câte o salată pentru câțiva medici din Spitalul Județean de Urgență Deva. Văzând ce impact favorabil a avut această inițiativă, s-a hotărât să scrie o carte cu rețete de salate, pentru că știe că, în domeniul Sănătății, practic nu există pauză de masă. „Chiar dacă, să zicem, ai putea să îți dai un răgaz să mănânci ceva, de multe ori ești întrerupt de ceva sau de cineva care are nevoie de tine atunci, în acel moment, și nu mai târziu”, iar o salată complexă poate fi cea mai bună variantă de masă la spital.

Preparatul cu care Carmen i-a cucerit pe jurații de la MasterChef este mușchiulețul de porc ardelenesc, cu piure de țelină și salată de vânătă murată. (rețeta pe viata-medicala.ro)

DE-A LUNGUL COMPETIȚIEI AM TRECUT DE LA AGONIE LA EXTAZ ȘI, CU TOATE ASTEA, AM REUȘIT SĂ MANAGERIEZ SITUAȚIA. (Carmen Drăgan) 

Ahmad Fahs: „Scopul a fost să ofer satisfacție, doar că «pacienții» erau chefii” 

Născut în Liban, Ahmad Fahs locuiește de șase ani în Iași. Este student în ultimul an la Medicină Dentară, urmând o tradiție de familie în domeniul medical, multe dintre rudele sale lucrând ca medici în România. De gătit s-a apucat în facultate, pentru că era sătul să mănânce doar de la fast-food și pentru că și-a adus aminte că mama și bunica îl inițiaseră din copilărie în gastronomia tradițională. Asta l-a ajutat să-și facă prieteni, iar toți cei care au gustat din preparatele lui i-au devenit susținători.

În bucătăria MasterChef, Ahmad spune că a fost adesea sub aceeași presiune precum cea din medicină, când trebuie să reacționezi rapid, să fii inventiv și să aplici cunoștințe acumulate din sute de pagini de teorie. „Acolo am folosit autocontrolul, capacitatea de concentrare maximă și atenția la detalii. Exact ca în cabinetul stomatologic, scopul era să ofer satisfacție, doar că «pacienții» erau chefii. Chiar și când lucrurile mergeau prost, trebuia să rămân calm, să improvizez și să transform stresul în creativitate”, spune el.

„Fie că pregătesc o rețetă complexă de creveți sau restaurez o carie de clasa a II-a, îmi ofer un minut să fac un plan clar, cu pași mici și logici. Apoi mă concentrez pe un singur lucru, îl fac cu toată atenția și, mai ales, cu multă plăcere. Când iubești ceea ce faci și urmezi o ordine clară, stresul dispare, iar rezultatul final este mereu o rețetă perfectă”, adaugă Ahmad. 

Alimentația echilibrată poate preveni burnoutul 

Viața unui medic e intensă și imprevizibilă, dar o alimentație echilibrată poate preveni burnoutul, este de părere dentistul ieșean și detaliază: „Aș începe cu un mic dejun proaspăt, consumat în prima oră după trezire, micul dejun fiind o sursă de proteine, legume și energie curată. Prânzul ar fi ușor de preparat în avans, cu opțiuni sănătoase, rapide și colorate, iar cina ar trebui să fie o masă care să aducă liniște și refacere după o zi agitată. Un meniu «medical» nu trebuie să fie plictisitor, ci unul savuros, echilibrat și plin de vitalitate”.   

Pentru masa de sărbători, Ahmad ne propune un trio clasic libanez: Kafta (chifteluțe mediteraneene) cu humus și salată tabbouleh. Este rețeta pe care a gătit-o și în audițiile MasterChef. (rețeta integrală pe viata-medicala.ro)

FIE CĂ PREGĂTESC O REȚETĂ COMPLEXĂ DE CREVEȚI SAU RESTAUREZ O CARIE DE CLASA A II-A, ÎMI OFER UN MINUT SĂ FAC UN PLAN CLAR. (AHMAD FAHS)