Astfel, oamenii de știință au descoperit că ouăle ar putea fi mai puțin dăunătoare decât se credea anterior, scrie New Atlas. Este cea mai recentă cercetare pe acest subiect, bazată pe o muncă științifică solidă. 

În acest studiu unic în lume, cercetătorii de la  University of South Australia (UniSA) au investigat impactul independent al colesterolului din alimentație și al grăsimilor saturate asupra nivelului de colesterol „rău” (numit LDL). Au descoperit că până și consumul a două ouă pe zi (ca parte dintr-o dietă în general bogată în colesterol, dar săracă în grăsimi saturate) a redus nivelul colesterolului LDL și riscul de boli cardiovasculare. 

„Ouăle au fost mult timp criticate pe nedrept, din cauza unor recomandări alimentare învechite. Ouăle sunt unice – bogate în colesterol, da, dar cu conținut sărac de grăsimi saturate. Cu toate acestea, tocmai nivelul lor de colesterol a făcut ca mulți oameni să le pună la îndoială locul într-o dietă sănătoasă”, a declarat cercetătorul principal Jon Buckley, profesor la UniSA. 

Într-un studiu randomizat, controlat, de tip cross-over, 61 de adulți sănătoși au încercat trei diete diferite pe o perioadă de cinci săptămâni fiecare, cu pauze între ele. Deși toate dietele aveau același aport zilnic de calorii, conținutul de colesterol și de grăsimi saturate varia. 

Iată cum au fost clasificate dietele: 

• o dietă bazată pe ouă (două ouă pe zi) era bogată în colesterol, dar săracă în grăsimi saturate; 
• o dietă fără ouă – aceasta era săracă în colesterol (fără ouă), dar bogată în grăsimi saturate; 
• iar dieta de control era bogată atât în colesterol, cât și în grăsimi saturate, dar includea doar un ou pe săptămână în alimentația participanților.

Dieta cu ouă includea 600 mg/zi de colesterol (6% grăsimi saturate), dieta fără ouă conținea 300 mg/zi de colesterol (12% grăsimi saturate), iar regimul alimentar de control includea 600 mg/zi de colesterol (12% grăsimi saturate). 

Cercetătorii au descoperit că dieta cu ouă a redus semnificativ colesterolul LDL, comparativ cu dieta de control. În același timp, planul alimentar fără ouă a menținut nivelurile de LDL-colesterol aproximativ la fel ca regimul alimentar de control. În toate situațiile, grăsimile saturate par să fi fost factorul comun în modificările colesterolului LDL. 

Potrivit sursei menționate, rezultatele au arătat că adevăratul vinovat pentru creșterea nivelului de colesterol LDL pare să fie grăsimea saturată, nu colesterolul din ouă, așa cum s-a crezut multă vreme. Eliminarea ouălor din alimentație din motive ce țin de sănătate, fără ca persoana să reducă și consumul de grăsimi saturate, este puțin probabil să aibă vreun impact real când vine vorba de colesterolul LDL.