Cu mulți ani în urmă, recomandarea medicilor era ca pacienții să nu mănânce mai mult de un ou sau mai mult de două ouă pe săptămână, scrie Harvard Medical School. Motivul era faptul că gălbenușurile de ou aveau o cantitate mare de colesterol – aproximativ 200 mg pe ou. Totuși, potrivit dr. Howard LeWine (redactor șef la Harvard Men's Health Watch), ghidurile medicale anterioare recomandau ca pacienții să nu consume mai mult de 300 mg de colesterol pe zi din alimente. 

Totuși, arată medicul menționat, cercetările recente au scos la iveală faptul că colesterolul din alimente are o influență prea mică asupra vaselor de sânge când vine vorba despre colesterolul total din sânge și de colesterolul LDL (numit și colesterol „rău”). În schimb, grăsimile saturate din alimente sunt cele care cresc aceste valori în sânge, afirmă medicul. 

Explicația, spune el, este faptul că mare parte din cantitatea de colesterol din corpul uman nu provine din alimentație, ci este colesterol produs de ficatul persoanei. Iar grăsimile saturate din alimentele pe care le mâncăm pot determina ficatul să producă mari cantități de colesterol. 

Deși studiile recente nu oferă un răspuns clar și consecvent, medicul Howard LeWine spune că, în medie, o persoană sănătoasă nu va suferi de pe urma faptului că mănâncă până la șapte ouă pe săptămână. De fapt, ouăle sunt un aliment hrănitor, sunt bogate în substanțe nutritive. 

Au un conținut relativ scăzut de calorii și de grăsimi saturate, sunt bogate în proteine, vitamine și minerale. Ele conțin și luteină și zeaxantină, substanțe benefice pentru sănătatea ochilor. Ouăle conțin, totodată, colină, substanță care susține buna funcționare a creierului și a sistemului nervos.